こんな夜更けにポトフかよ。 pic.twitter.com/CbPHEuqmij— Terra Khan (@DrTerraKhan) 2021年12月6日 料理を作っていて一番困るのが、「塩胡椒少々」なのだ。 『理系が恋に落ちたので証明してみた。』で、主人公が「少々とはいったい何グラムなのだ!?」とキ…

・ステーキ肉を塩麹に漬けたら柔らかくなる・大根は肉を柔らかくするのならば、塩麹で漬けた大根を使えば肉は更に柔らかくなるのかという実験 pic.twitter.com/wjsWznL4sQ— でかいさん (@dekai3) November 11, 2021

どこかの道の駅…かだったかすら覚えていないのだが、道内のどこかで購入した冷凍酢だこがすごく美味しくて、そこに訪れる機会があったら大量に(とはいえ一人暮らしなので限界はあるが)購入していった…はずなのだが…今やそれがどこなのか全く思い出せないって…

前回のあらすじ 契機はこのtweet。モンゴルに留学中、風邪で熱が出た時のこと。ステイ先のおばあさんがスープを作ってくれた。細かく刻んだ羊肉とニンニクを煮込んだ塩味のスープ。うっと来たが「飲まないと、元気にならないよ！」と言われ、飲むことに。不…

事の始まり 契機はこのtweet。モンゴルに留学中、風邪で熱が出た時のこと。ステイ先のおばあさんがスープを作ってくれた。細かく刻んだ羊肉とニンニクを煮込んだ塩味のスープ。うっと来たが「飲まないと、元気にならないよ！」と言われ、飲むことに。不思議…

今気づいた。牡蠣鍋っていうより、潮汁だ。 pic.twitter.com/ePhFrIDmYN— Terra Khan (@DrTerraKhan) 2021年6月2日 「ミツカン 〆まで美味しい 焼きあごだし鍋つゆ」に冷凍牡蠣ぶっこんだら、こうなったのよ。ミツカン 〆まで美味しい 焼あごだし鍋つゆ スト…

先の引っ越しの際、20年弱連れ添った炊飯器を破棄し、新しく三菱電機の炊飯器を購入したわけだが。炊飯モードに「芳醇炊き」とあるので時間に余裕があるとき使ってみたのだが…んー、よく分からん。何となく「お急ぎ」で炊いているよりかは、不快なべちゃべち…

閉店間際に入った近所のスーパー。今日はトラブルが多発したので厄払いとばかりに高級食材を買いに行ったのだが…ない。しかし、半額になった毛ガニがあったので買ってきて食った。だが、我が家にはカニフォークはあってもカニ用ハサミはない。まだ食べられる…

さあ 乾杯しやう 乾杯しやうぢゃないか 牡蠣といふものに 善人も悪人も 古よりその食を欲す その美味は余り尊く 中れども猶それを欲す 味の両価感情 だからこそ好く欲し 好く食するのだろう？ 生涯など 美味で満たされるほどのものなのに蠣崎黎明「牡蠣を讃…

豚バラブロックのポトフ。いい感じ。 pic.twitter.com/pKCBwAoLwu— Terra Khan (@DrTerraKhan) 2021年2月23日 久しぶりに「これは旨い!」と言えるものができた。レシピは各方面のごった煮。圧力鍋バンザイ。 材料 豚バラブロック 250g 人参 1本 玉ねぎ 1個 …

前々から牛すじを使った料理を作ってみたかったのだが、普段は近所のスーパーで扱ってない。精肉店に出向くのも面倒だ。 「ねんがんの 牛すじを てにいれたぞ!」と思ったら「節子、それ牛すじやない、牛すね肉や!」というオチもあったことがある。 しかし今…

ポトフを作ってみた。 pic.twitter.com/l9URfJPRGh— Terra Khan (@DrTerraKhan) 2020年11月22日 参考レシピはこちら。 cookpad.com

春の旬、鱒。だが事の始まりは鱒ではない。豊洲の余り物マグロ切り身冷凍をどうしたらものかと思案した際に見つけたのだ。 cookpad.com これはこれで作って美味かったのだが、コメントに「残り汁で鱒を漬けたらうまかった」というのがあってやってみた。 作…

これは公開したら消されるかもしれない事実なんだけど…焼肉のタレとしょうゆを6:4くらいで割ったタレにカツオを10分くらい浸けてから食べるとやばいおいしいです….。だいたい焼肉のたれ大さじ1に、醤油小さじ2くらい。ピリ辛なタレを使うとよりおつまみ的に…

すっかりさんまの干物にはまった。 pic.twitter.com/9rBv4bj7MQ— Terra Khan (@DrTerraKhan) June 12, 2019 サンマの塩焼きは大好きだが、干物の味わいに目覚めてしまった。

毎回思うのだが、「サンマの塩焼き」でググると多数のweb pageが出てくるのだが、塩は多めと書いてあったり少な目でいいと書いてあったり、鱗は落とすの落とさないの、身に切れ目は入れるの入れないの、ページによって真逆のことが書いてあったりするので、…

道民なのにアスパラの料理がレパートリーにないのはおかしい ↓ バター醤油炒めにすれば何とかなるだろ ↓ バター醤油炒めにするならキノコ加えても大丈夫だろ ↓ タンパク質がないなぁ。そうだ、豚バラ加えたろ! …で、こうなった。アスパラ・キノコ・豚肉のバ…

麻婆豆腐だが、「Cook Do」などのあわせ調味用は使用せず、こちらのサイト www.hotpepper.jp に準じて作った。ただ豆鼓・豆鼓醤は手に入らかなったので抜いたが。 …さすがプロ、旨い。とてつもなく辛いので常人は絶対マネしちゃダメなレベルではあるが、ラー…

仕事帰りにスーパーに行ったら、生食用の牡蠣(養殖)が売りに出されてた。生ガキ好きなんだが、当たると仕事にならないばかりか、被害が甚大なので、煮込むことにした。 牡蠣を鍋に入れるには、俺はこの鍋つゆを愛用している。ミツカン 〆まで美味しい焼あご…

鮭の切り身はいつも残っているので、畢竟、鮭料理ばかりになる。

仕事を終えて立ち寄ったスーパー。開店してくれているだけありがたいが、肉という肉が一切売り切れ。豆腐も売り切れ。納豆も売り切れ…といいたいところだが、紫蘇風味ダレの納豆だけこんもり残ってる。…食べたこと無いけど、そんなんなの? サンマもない。さ…

現時点においては旅行記は後ほど記載するにして、だ。 pic.twitter.com/2FXu0v8rTt— Terra Khan (@DrTerraKhan) 2018年8月25日 黒石市の名所「こみせ通り」の一角にある「すずのや」。 だいたいこういう有名になったB級グルメって、食べてみると大したことな…

マスのホイル焼き。レシピは「衛宮さんちの今日のごはん」第2話準拠。しかし作るにあたって「砕いたコンソメを入れ…」やべぇ、コンソメ無ぇ! ということで鶏ガラ中華だしで代用。食べた感じは悪くないが、まぁ確かにあっさり鶏ガラよりは、マギーブイヨンの…

定番の味の素「Cook Do 今日の大皿」シリーズより「ガリバタ鶏」…そのままのレシピでは面白くないので、定型の鶏胸肉、長ネギ、ブナシメジの他に、まず粗みじん切りのニンニクをバターで炒め、そこに乱切りしたピーマン、エリンギを入れて少し火が入ったら、…

余った茄子を処理すべく「Cook Do きょうの大皿 鶏肉となすの甘酢炒め」を使い、同じく余っていたピーマンを使って作った。ピーマンもいい感じだ。 これにブナシメジを加えると、出てくる汁で味が侵食されてしまうが、エリンギならいいかもしれない。今度や…