春の旬、鱒。だが事の始まりは鱒ではない。豊洲の余り物マグロ切り身冷凍をどうしたらものかと思案した際に見つけたのだ。 cookpad.com これはこれで作って美味かったのだが、コメントに「残り汁で鱒を漬けたらうまかった」というのがあってやってみた。 作…

これは公開したら消されるかもしれない事実なんだけど…焼肉のタレとしょうゆを6:4くらいで割ったタレにカツオを10分くらい浸けてから食べるとやばいおいしいです….。だいたい焼肉のたれ大さじ1に、醤油小さじ2くらい。ピリ辛なタレを使うとよりおつまみ的に…

すっかりさんまの干物にはまった。 pic.twitter.com/9rBv4bj7MQ— Terra Khan (@DrTerraKhan) June 12, 2019 サンマの塩焼きは大好きだが、干物の味わいに目覚めてしまった。

毎回思うのだが、「サンマの塩焼き」でググると多数のweb pageが出てくるのだが、塩は多めと書いてあったり少な目でいいと書いてあったり、鱗は落とすの落とさないの、身に切れ目は入れるの入れないの、ページによって真逆のことが書いてあったりするので、…

道民なのにアスパラの料理がレパートリーにないのはおかしい ↓ バター醤油炒めにすれば何とかなるだろ ↓ バター醤油炒めにするならキノコ加えても大丈夫だろ ↓ タンパク質がないなぁ。そうだ、豚バラ加えたろ! …で、こうなった。アスパラ・キノコ・豚肉のバ…

麻婆豆腐だが、「Cook Do」などのあわせ調味用は使用せず、こちらのサイト www.hotpepper.jp に準じて作った。ただ豆鼓・豆鼓醤は手に入らかなったので抜いたが。 …さすがプロ、旨い。とてつもなく辛いので常人は絶対マネしちゃダメなレベルではあるが、ラー…

仕事帰りにスーパーに行ったら、生食用の牡蠣(養殖)が売りに出されてた。生ガキ好きなんだが、当たると仕事にならないばかりか、被害が甚大なので、煮込むことにした。 牡蠣を鍋に入れるには、俺はこの鍋つゆを愛用している。ミツカン 〆まで美味しい焼あご…

鮭の切り身はいつも残っているので、畢竟、鮭料理ばかりになる。

仕事を終えて立ち寄ったスーパー。開店してくれているだけありがたいが、肉という肉が一切売り切れ。豆腐も売り切れ。納豆も売り切れ…といいたいところだが、紫蘇風味ダレの納豆だけこんもり残ってる。…食べたこと無いけど、そんなんなの? サンマもない。さ…

現時点においては旅行記は後ほど記載するにして、だ。 pic.twitter.com/2FXu0v8rTt— Terra Khan (@DrTerraKhan) 2018年8月25日 黒石市の名所「こみせ通り」の一角にある「すずのや」。 だいたいこういう有名になったB級グルメって、食べてみると大したことな…

マスのホイル焼き。レシピは「衛宮さんちの今日のごはん」第2話準拠。しかし作るにあたって「砕いたコンソメを入れ…」やべぇ、コンソメ無ぇ! ということで鶏ガラ中華だしで代用。食べた感じは悪くないが、まぁ確かにあっさり鶏ガラよりは、マギーブイヨンの…

定番の味の素「Cook Do 今日の大皿」シリーズより「ガリバタ鶏」…そのままのレシピでは面白くないので、定型の鶏胸肉、長ネギ、ブナシメジの他に、まず粗みじん切りのニンニクをバターで炒め、そこに乱切りしたピーマン、エリンギを入れて少し火が入ったら、…

余った茄子を処理すべく「Cook Do きょうの大皿 鶏肉となすの甘酢炒め」を使い、同じく余っていたピーマンを使って作った。ピーマンもいい感じだ。 これにブナシメジを加えると、出てくる汁で味が侵食されてしまうが、エリンギならいいかもしれない。今度や…