これはかなりイケる

豚バラブロックのポトフ。いい感じ。 pic.twitter.com/pKCBwAoLwu

— Terra Khan (@DrTerraKhan) 2021年2月23日

久しぶりに「これは旨い!」と言えるものができた。レシピは各方面のごった煮。圧力鍋バンザイ。

材料

• 豚バラブロック 250g
• 人参 1本
• 玉ねぎ 1個
• ジャガイモ(メークイン) 3個
• キャベツ 1/4個
• ソーセージ 4本
• ローズマリー 少量
• ローリエ 1枚
• その他各種少量

作り方

1. 豚バラブロックを1-2時間常温で放置。
2. 豚バラブロックを2cm厚くらいに切り、塩・黒コショウを適当に振る
3. 圧力鍋に油(サラダ油でもラードでもよし)をしき、切った豚バラブロックの表面が変わる程度に炒める
4. 水600mLを入れ、ローズマリーを少量入れ、強火で圧力をかけ加圧が始まったら10分弱火で加圧を続ける。加圧が終わったら圧力が落ちるまで放置。
5. 玉ねぎは1/4に分割し芯(芽)を除く。人参・ジャガイモは一口大に乱切り、キャベツは幅3cmを目安に柵切り。
6. 上記の切った野菜を表面が油(サラダ油、ラードなど)になじむ程度にフライパンで炒める(煮崩れ防止)。
7. 圧力が抜けたら炒めた野菜と半分に切ったソーセージを入れ、コンソメの素大さじ1.5杯、ローリエ1枚も入れて蓋をして強火で加熱、圧力がかかったら弱火で5分加圧。
8. 圧が抜けたら塩・胡椒で味を調え…とはいうものの、豚バラの下ごしらえで使った塩・胡椒と食材の塩分で、あまり追加はしなくていいんじゃないかな。