青森が誇る危険物

おゆはん。豚バラ野菜炒め。但しかなりの危険度。詳細はblogで。 pic.twitter.com/6WqsktevAQ

— Terra Khan (@DrTerraKhan) February 3, 2026

豚バラ肉を使った野菜炒めなのだが、調味に使ったのがこちら。
sawada-farm.com
同じ会社が作っている焼肉・野菜炒めのタレ「源たれ」というのがあるのだが
www.knktare.com
「にんにく大渋滞」はこの「源たれ」の5倍の量のニンニクが投入されている。ニンニクの論者詰めなのである。

レシピ

• 薄切り豚バラ肉 300gほど
• 玉ねぎ 小1玉
• 万能野菜ミックス 1袋 (サラダコスモ)
  • もやし
  • にんじん
  • キャベツ

調理

1. 玉ねぎは皮をむいて半分に切り、芯を抜いて繊維方向に厚さ1mm程度の薄切りにする。
2. 薄切り豚バラ肉は2cm×2cmの方形で切る。
3. フライパンにごま油を大さじ1杯ほど入れ、中火で加熱する。
4. 2.の豚バラ肉を入れ、重なっている豚バラ肉をほぐしつつ弱火で加熱する。
5. 豚バラ肉をほぐし終わったら、豚肉がまだ赤みを残していても構わずに1. の玉ねぎを投入し、弱火で豚肉と一緒に炒める。
6. 玉ねぎの色が変わった(表面が透明になった)ら「万能野菜ミックス」を投入し、弱火で炒める。
   1. まず無反応。フライ返しもうまくいかない。
   2. 野菜から水がしみてて来る。これを乾かすつもりで加熱を続ける。
   3. だんだんフライパンの底に水のきらめきが無くなってくる。まだ炒める。ここまでで最初に投入した野菜は1/3ほどに減少しているはず。
   4. 突如水蒸気が上がる。フライパンに残った水がすべて蒸発した証。ここから先は食材の組織から直接水分が蒸発していく。
   5. 小さな食材に"焦げ"が見え始めたら、それは食材の組織内の水分すら枯渇した証。ここで火を止める。
7. 「にんにく大渋滞」をひと回し入れ、混ぜたのちに再着火し弱火で加熱する。
8. 混ぜながら加熱し、水っぽくなくなったら完成。

実食

美味いのだが、明日「臭いんだろうなぁ」と思っているのが問題か。
あと、予想以上にニンニクが甘い。結果、塩味が乏しく"甘すぎる"。まさかタレ系で甘すぎるということになるとは…。豚肉に塩を振っておくか、塩麴で下ごしらえしておくのが良いかもしれない。まさか「甘さ」も5倍とは、思ってなかったよ。