なぜ同じ味になる

おゆはん。牛スジのトマト赤ワイン煮込み。 pic.twitter.com/3ZbklFS7Uo

— Terra Khan (@DrTerraKhan) March 5, 2024

牛すじを使う用途が大体「味噌煮込み」なんで、新規開拓を図ってみたのだが。

レシピ

材料

• 牛すじ肉 500g
• セロリ 1本
• ニンジン 1本
• 玉ねぎ 1個
• パプリカ 1/2個
• ブナシメジ 1株
• ニンニク 1片
• カットトマト缶 1缶
• 粉末コンソメ 小さじ一杯(ブロックなら1個)
• 赤ワイン 100mL
• ローリエ 2枚
• 塩・胡椒 少々

調理

1. セロリはピーラーで筋を取って薄切り、ニンジンはいちょう切り、玉ねぎ、パプリカは粗みじん切り、ニンニクはみじん切り、ブナシメジはばらす。
2. 牛すじ肉は下茹でし、冷水で灰汁を洗う。徹底的に洗う。洗い終わったら小口大程度に切る。
3. 圧力鍋に上記の全ての材料を入れ、コンソメ、赤ワイン100mL、水50mL、ローリエ2枚を入れ、20分間加圧*1する。
4. 加圧ピンが落ちたら蓋を開けてカットトマト缶を入れる。混ぜながら弱火で10分程煮たてて水分を飛ばす。
5. 塩・胡椒で味を調えて完成。

で

出来上がったのが上記の旧Twitter(現X)のあれ。まぁ、普通の味。っていうか、具材を何にしても「トマト煮」って同じ味になるんだが。
デミグラスソースがそれほど好きではない俺が牛すじ肉でビーフシチューを作るほどには、悲惨ではないんだがなぁ。

*1:俺が使用しているのはおもり式なので、おもりが揺れて弱火にしてから20分